En diálogo con El Fénix, Leiza cuenta que su vínculo con la gastronomía nació muy temprano y, sobre todo, desde lo dulce:

"Mis primeros recuerdos gastronómicos vienen de mi tía Andrea, que siempre preparaba postres -eran verdaderamente un mimo al alma-. Así fue que, desde los 13 años, empecé con la cocina".

Ese primer impulso familiar se complementó con el apoyo de su mamá, quien la acompañó a dar sus primeros pasos:

"Con el apoyo incondicional de mi mamá (Alejandra) inicié mi primer emprendimiento de pastelería. Recuerdo mi primera torta como si fuera hoy: sencilla, pero llena de ilusión. Ahí comenzó todo".

Primeros trabajos y aprendizaje constante

Su primera experiencia laboral llegó en 2013, en el restaurante La Rueda, donde aprendió desde lo básico hasta manejar freidoras y parrillas:

"El segundo día de trabajo me dejaron sola en pleno servicio. Ese día entendí dos cosas: la adrenalina en la cocina te marca, y que era exactamente donde quería estar".

Luego trabajó dos años en la rotisería de su hermana, donde siguió formándose, aprendiendo a trabajar con ritmo, prolijidad y constancia.

El salto a Mar del Plata

En 2017 decidió dar un paso gigante: mudarse a Mar del Plata en busca de oportunidades.

"Fue un mundo totalmente diferente: aprender a manejarme sola en una ciudad, adaptarme al ritmo, estudiar, trabajar... Vivía a full, y es el día de hoy que sigo igual".

Allí comenzó la carrera de Pastelería en la escuela S.T.A.R.P.Y.H. (Sindicato Trabajadores Alfajoreros Reposteros Pizzeros y Heladeros), donde se formó profesionalmente y conoció personas clave en su camino, como Martina y Facundo:

"Siempre estuvieron para ayudarme".

Ese mismo año empezó a repartir currículums hasta que llegó al Torreón del Monje:

"Recuerdo estar parada frente a la entrada diciéndome si entro o no... hasta que respiré hondo y entré. Por dentro era impresionante: enorme, elegante, lleno de movimiento".

Durante un fin de semana largo hizo su prueba laboral:

"Estaba perdida entre los pasillos", recuerda entre risas, enfrentándose a ingredientes y herramientas nuevas.

Comenzó en pastelería y luego pasó por cocina fría (minutas y principal), siempre acompañada por sus jefes.

De aprendiz a jefa de cocina

En 2019, Leiza alcanzó un logro enorme: fue nombrada jefa de cocina.

"A veces todavía me pregunto cómo sobreviví a tanta responsabilidad, pero si algo tengo en claro es que fue gracias a mi equipo. Sin ellos no lo hubiera logrado".

En paralelo sumó experiencias en hoteles, cervecerías y restaurantes, consolidando una trayectoria que hoy ya lleva ocho años en el emblemático restaurante marplatense.

La cocina, su lugar en el mundo

Para Leiza, la cocina es mucho más que un trabajo:

"Es como mi segunda casa, mi segunda familia. Vi pasar muchísima gente con historias y aprendizajes que me formaron no solo como profesional, sino como persona".

El trabajo en eventos -cuenta- le dio una base sólida y la curtió para lo que vendrá.

Una meta a punto de cumplirse

A solo dos materias de recibirse de Chef, Leiza vive uno de los momentos más importantes de su carrera:

"Rodeada de gente que ama la misma profesión, siento que es una meta más cumplida y un paso enorme".

El sueño que se viene

Su objetivo próximo está claro:

"Quiero abrir mi primer café. Ya lo estoy soñando, imaginándolo y preparándome para que sea realidad pronto".

Con emoción, Leiza reconoce todo lo recorrido:

"Me siento orgullosa de mí misma. No fue fácil: tuve altas y bajas, volver a aprender y convertirme en lo que soy hoy".

Antes de cerrar la entrevista, agradece especialmente a su familia y a quienes la acompañaron siempre en cada etapa de su camino.

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