En el lugar se encontraban sus organizadores; Directora de bromatología, Marian Di Paolo; Alba Laura que está a cargo de la cocina comunitaria en villa cacique junto a Gómez perla; Eisenack Aldana quien estará a cargo en la cocina comunitaria de Benito Juárez, Labriola Mariano y Mario a cargo de producción.

Laura hablo de como surgió la idea de la cocina y como se desarrollará el espacio. "La idea se desarrolló primero en Barker al ver la necesidad de los vecinos de querer producir alimentos habilitados y no tener el espacio adecuado. Tener una P.U.P.A (PEQUEÑAS UNIDADES PRODUCTIVAS ARTESANALES) da lugar a producir en pequeña escala alimentos de bajo riesgo. En villa cacique funciono y hay gente que están trabajando muy bien porque se puede vender con habilitación provincial y gracias al intendente municipal logramos abrir en Benito Juárez la cocina comunitaria".

Agrego que, "El uso es que cada emprendedor (será hasta 3 manipuladores que trabajen su producto en su turno) va a venir con la materia prima a elaborar su producto y cuando termina se lleva lo elaborado con el sello de la cocina comunitaria que le dará la habilitación a su producto. El uso de luz, gas, agua correrá por cuenta del municipio por decisión política".

Lo que se podrá cocinar son productos de bajo riesgos como; panificados, dulces, turrones, alfajores, licores, pastas, etc. Hay un listado, pero Nada que sea carnes ni que necesite una refrigeración posterior.

El requisito (si bien hay varios) pero el principal será tener carnet de manipulación de alimentos, pero además hacer los cursos que se dan desde el ministerio de desarrollo agrario que son para mejorar el producto, la higiene y sirve para renovar la habilitación.

Por el momento no hay cupo limitados hasta no saber qué cantidad de gente se van a inscribir, pero tendrán prioridad los que ya estén elaborando y ya se hayan acercado con la necesidad y preguntando de tener su propia p.u.p.a.

Por lo tanto, desde el personal de desarrollo brindaron algunas palabras.

Labriola Mariano, "Estamos muy contentos porque después de mucho trajinar logramos adecuar la cocina de secretaria de salud para poder ponerla como P.U.P.A ¿Cuál es la decisión de esto?, ver que muchos emprendedores quieren dar el salto de calidad, salir de Benito Juárez y no pueden hacerlo por no tener el logo de habilitación de la provincia y para obtener la habilitación consta de tener todo perfectamente adecuado como pisos, azulejos, instalaciones y lleva mucha plata, entonces no pueden acceder a eso y la decisión del intendente fue darle la posibilidad a esa gente de cocinar acá con la ayuda de producción. También informar que estamos por relanzar los créditos, será una taza del 40% los créditos nuestros, mientras estamos derivándolos a microcrédito provincia que tienen un monto mayor, un plazo mayor de devolución, la taza es similar pero la idea después es acompañar con créditos a los emprendedores que estén en Juárez.

Perla Gómez agrego y explico cómo es el funcionamiento en Barker.

Se hace un cronograma toda la semana, se abre los viernes y cada emprendedor pide que día utilizar la cocina, cuando ingresan a la cocina hay un registro donde ellos ponen la hora de entrada, el producto que se elaborara y cada vez que dejan la cocina tienen que higienizarla bien. Después se fija un día para que vayan los emprendedores y hacer una limpieza profunda.

Cabe destacar que esto es un impulso para el emprendedor, para poder darle las herramientas de un inicio y el día de mañana tener su lugar.

mafiorentino@elfenix.com