Su inició está previsto para las 19 horas en la sede de la Asociación de Productores y contará con la disertación de tres profesionales del Área de Investigación de Producción Animal de la Estación Experimental Agropecuaria INTA Balcarce.

Enrique Pavan, hablará acerca del efecto del tiempo de recría y terminación sobre las características de res y calidad de carne. Por su parte, Laura Pouzo, abordará el impacto del uso de subproductos industriales sobre características de res y calidad de carne. Por último, María Laura Testa, se referirá a la percepción de calidad de carne de los consumidores argentinos.

El conjunto de las ponencias apunta a mostrar que es necesario prestar atención a todo el proceso productivo- desde la cría hasta la góndola- para garantizar la calidad de la carne. Con un correcto manejo del pastoreo y suplementación mejora la relación entre el músculo y la grasa animal y se puede obtener en menor tiempo, animales hasta un 50% más pesados sin resignar calidad. Pero, además, es preciso cuidar también las condiciones de transporte y de faena, ya que esto puede malograr el esfuerzo dedicado a lograr la terneza.

Por otra parte, las preferencias y las preocupaciones de los consumidores, asociadas a la calidad de la carne, su impacto en el medioambiente, su salud y las características de ética de la producción, definen el consumo de carne bovina. Por ello, conocer sus expectativas permite establecer estrategias para su promoción para mejorar la inserción en los mercados.

Esta charla, es la primera jornada técnica del año, que tiene por objetivo aportar los conocimientos generados por la investigación científica a los productores y contribuir de este modo al fortalecimiento del desarrollo local.

CHARLA TÉCNICA SOBRE CALIDAD DE CARNES BOVINAS

• Para garantizar la calidad de la carne es necesario prestar atención a todo el proceso productivo.
• Conocimiento científico generado en la Estación Experimental Agropecuaria INTA Balcarce compartido en Benito Juárez
• No te pierdas esta actividad con las ponencias de Enrique Pavan, Laura Testa y Laura Pouzo.
• Jueves 25 de abril
• 19 horas
• Almirante Brown 73
• Organizan: INTA Benito Juárez - Asociación de Productores

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