Municipios afectados

El partido de Leandro N. Alem se suma a la lista de municipios con brotes a causa del consumo de carne faenada de forma casera, al igual que Mar del Plata y Necochea y casos sospechosos en la localidad de Juan Bautista Alberdi. El primer brote se registró el 23 de junio en Juan Bautista Alberdi, partido de Leandro N. Alem. En este caso, se identificaron 18 personas con síntomas compatibles con la triquinosis, vinculadas al consumo de productos de faena casera. Días después, se reportó un segundo brote en Mar del Plata, donde 12 personas fueron expuestas y tres de ellas presentaron síntomas tras un evento familiar con consumo de chacinados caseros. El tercer brote se desarrolló el 28 de junio en Quequén, partido de Necochea. En esta ocasión, 42 personas fueron expuestas, de las cuales 15 presentaron síntomas en otro evento familiar. Todos estos brotes comparten un punto en común: los afectados consumieron embutidos y quesos elaborados sin los controles bromatológicos adecuados.

Recordemos que La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito que se transmite a los humanos a través del consumo de carne de cerdo infectada. Esta enfermedad puede provocar daños graves e irreversibles en la salud, lo que resalta la importancia de realizar controles rigurosos antes de consumir productos de faena casera.

La opinión de Bromatología Municipal

En B. Juárez por el momento no hay casos de esta zoonosis, pero los hubo en su momento y siempre está latente -ojala no-que se puedan volver a repetir. Para que esto no suceda hay que tomar precauciones.

Consultada sobre la problemática, la responsable de Bromatología Municipal, Dra. Di Paola reconoció que desde el área a su cargo se están preocupando y ocupando de recalcar que "se deben hacer los análisis de la carne proveniente de la faena", asimismo indicó que otro problema lo constituye la carne proveniente de la faena de jabalíes que se utiliza para hacer chacinados y eso puede ser en cualquier momento "una bomba de tiempo".

Añadió que no hay casos de personas infectadas, que hubo un positivo detectado en un análisis de carne que le llevaron al laboratorio, proveniente de jabalíes, pero que no pasó a mayores merced a que la carne pasó por los controles.

Ante nuestra consulta sobre el incremento de carne de jabalíes que se lleva para analizar dijo que posiblemente ocurra por una presencia cada vez mayor de estos animales en la zona atraídos por la búsqueda de alimentos, como el maíz y comparó el caso como el de los carpinchos del delta que ante el avance de tierras cultivadas se acerca cada vez más a las poblaciones.

Por último, Di Paola remarcó las medidas de seguridad para evitar infectarse con triquinosis "la prioridad uno es que no hagamos ningún chacinado de cerdo doméstico o de jabalí sin hacer antes los controles y analizar siempre la entraña que es la muestra de valor. La gente por ahí quiere analizar los chorizos o jamones que no es válido y no tienen la certeza que nos da la tranquilidad a los que firmamos y comemos, dijo y agregó que en aquellos lugares donde se crían chanchos para consumo familiar, se deben extremar los cuidados para que no haya roedores porque son los intermediarios de la enfermedad.

Importante reunión sobre tenencia responsable de canes

Asimismo, comentó que días pasados se llevó a cabo en Juárez , una importante reunión sobre tenencia a la que concurrieron: Zoonosis de Azul, Colegio de Veterinarios, Universidad del Centro y municipios de la zona como Azul, Olavarría, Tres Arroyos, Laprida, Ayacucho, Las Flores entre otros. "Fue muy buena reunión para compartir experiencias sobre la tenencia responsable. Municipios donde están un poco mejor, otros peor. Si hay alguien que hace algo innovador lo miramos y vemos si lo podemos sumar e implementarlo" dijo y adelantó que para el mes de Octubre hay otra reunión planeada donde se habrá de abordar la Triquinosis, pensando ya en el 2025"

jcdelossantos@elfenixdigital.com